nakanojo kraft projectが企画するワークショップ。
半分他力をテーマとしている私たちのワークショップは主催者と参加者の境を設けず、より実験的で共に考え、その場で出たアイデアにチャレンジしてみることを目標としています。
クラフトチョコレートワークショップ
：所要約３時間現在は感染症拡大防止のため開催しておりません。
(開催時にはNEWS、SNS等にておしらせします。）
クラフトチョコレートの原料となるカカオ豆と砂糖を数種類味見し、オリジナルブレンドのチョコレートを作ります。
豆の状態のものをその場ですりつぶし、型に流すまでの作業を体験します。
素材の味見
数種類のカカオ豆、砂糖とnakanojo kraftのタブレットをそれぞれ試食します。
調合
豆のブレンド、砂糖のブレンド、カカオの比率を考えます。
すりつぶし
決めた分量のカカオと砂糖をメランジャーに投入し1〜2時間程度すりつぶし滑らかにします。
テンパリング
チョコレートの温度を上げ下げし、結晶を整えます。
モールディング
テンパリングしたチョコレートを型に流し固めます。
作業はチームに分かれて行います。使用する豆や砂糖の違い、またカカオ分の比率によってチョコレートは全く異なる味わいになります。
完成したチョコレートの食べ比べをし、その奥深さを感じていただければと思います。
味見用としてご用意したnakanojo kraftのチョコレート、完成したチョコレートをお持ち帰りいただけます。